1 buah asam jawa (sekitar 1-2 sdm), larutkan dengan sedikit air panas lalu saring
2 lembar daun salam
1 batang lengkuas, geprek
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah (opsional kalau mau pedas)
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi (bakar lebih enak)
1 sdt gula merah
Garam dan penyedap secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging dalam 1 liter air hingga empuk. Jika perlu, buang buih yang muncul agar kuah bening.
2. Setelah daging empuk, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.