2. Masukkan ke wadah fermentasi
Tuang teh manis dingin ke wadah kaca bersih (jangan logam).
Masukkan SCOBY dan starter kombucha.
3. Fermentasi tahap pertama
Tutup mulut wadah dengan kain tipis/serbet dan karet gelang (biar udara masuk tapi debu serangga tidak).
Simpan di tempat hangat (suhu 24–29°C), tidak terkena sinar matahari langsung.
Diamkan 7–14 hari. Semakin lama, rasa akan makin asam.
4. Cicipi & pindahkan
Setelah sesuai rasa (asam-manis seimbang), angkat SCOBY.
Sisihkan ±200 ml kombucha sebagai starter untuk batch berikutnya.
5. Fermentasi tahap kedua (opsional, untuk berkarbonasi & berasa)
Tuang kombucha ke botol kaca kedap udara.
Tambahkan perasa alami (jahe, lemon, buah beri, mangga, dll).
Tutup rapat, simpan suhu ruang 2–3 hari, lalu pindahkan ke kulkas.
Buka perlahan karena biasanya ada gelembung karbonasi. ***