Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan lemak dan kotoran. Ganti dengan air bersih sekitar 2 liter, lalu rebus kembali hingga iga empuk (sekitar 1,5–2 jam). Gunakan api kecil untuk menghasilkan kaldu yang lebih bening.
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala hingga harum.
Masukkan kayu manis dan daun salam, tumis sebentar lagi.
Masukkan Tumisan Bumbu:
Baca Juga: Resep Seblak Rafael SMASH yang Lagi Viral di TikTok, Dijamin Gurih dan Bikin Ketagihan!
Tambahkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan iga. Aduk rata dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Tambahkan Sayuran:
Setelah iga hampir empuk, masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang dan empuk (sekitar 15 menit).
Baca Juga: Resep Fudgy Brownies Bites ala Chef Devina Hermawan, Cocok Jadi Hampers Lebaran
Tambahkan seledri, daun bawang, garam, dan merica secukupnya. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk jika diperlukan.
Masak sebentar hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Sajikan:
Sajikan sup iga sapi hangat dengan taburan bawang goreng dan pelengkap seperti sambal, kecap manis, atau perasan jeruk nipis sesuai selera.